Grasas monoinsaturadas. las grasas presentes en los alimentos se dividen en dos: grasas saturadas y grasas no saturadas.

Las grasas no saturadas, que provienen de los vegetales y el pescado (las conocidas como buenas para la salud), podemos dividirlas en dos:

- Grasas monoinsaturadas.

- Grasas poliinsaturadas.

Las grasas monoinsaturadas están presentes en grandes cantidades el aceite de oliva, el de canola y el de cacahuete.